L'edificio
è un insieme di stili e rimaneggiamenti diversi. La prima pietra fu deposta il
9 maggio del 1827, anno in cui il Comuni sovvenziona all'antico Convento
Domenicano i lavori di costruzione della Chiesa. Unica traccia dell'antica
struttura (rivolta a nord-ovest, in senso opposto a quello attuale) è la gotica
torre campanaria.La soppressione del convento nel 1797 fu la causa della successiva donazione della Chiesa al Comune. La Collegiata di Santa Maria della Stella divenne quindi la Chiesa cittadina, in sostituzione di quella antica ormai in rovina. La sua nuova destinazione fu lo stimolo per ulteriori lavori di modifica: il cassettonato ligneo venne sostituito con volte laterizie; vennero edificate le attuali cappelle laterali, il coro quadrato e una nuova sacrestia.
Nella cappella vicino al transetto sinistro, nell'altare donato da Vittorio Amedeo II , è custodito ancora oggi la copia del simulacro ligneo rinvenuto nel luogo in cui sorgeva l'Antica Colleggiata.
